Aminoácido no proteinogenético que forma parte de los ácidos biliares, fundamentales en el proceso digestivo de lípidos. Se forma a partir de la L-cisteína por acción de la L-cisteína oxidasa, que da lugar al ácido cisteín sulfúrico, el cual se decarboxila y da lugar a la hipotaurina que, por oxidación, da lugar a la taurina. Desde la taurina se origina en el higado al ácido taurocólico que se excreta por la bilis. Además, parece que también puede actuar como neurotransmisor en la retina y en algunas zonas del sistema nervioso central.
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