(ácido g–oxipirrolidin-a-carboxílico) Aminoácido constituyente de proteínas o proteinogénico derivado del glutamato. No es esencial para la dieta humana, pero depende para su síntesis de la formación previa de ácido glutámico. Se forma por hidroxilación de la prolina a expensas de oxígeno atmosférico. La reacción sólo se verifica, al parecer, con la prolina incorporada en las cadenas peptídicas del protocolágeno, y no sobre el aminoácido libre. Este metabolito que procede de la aminoácido prolina por oxidación, de tal manera que su característica diferencial de la prolina es la incorporación de un grupo hidroxi (-OH). Se sitúa por tanto en la ruta metabólica de la prolina, cuyo resultado final es la formación de alanina.
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